Vaisių ir daržovių perdirbimo pramonės grandinėje post - skalbimas dehidratacija ir džiovinimas yra kritinis žingsnis užtikrinant produkto kokybę ir prailginant galiojimo laiką. Tradiciniai natūralaus džiovinimo ir rankinio valymo metodai yra labai jautrūs oro sąlygoms, neveiksmingi ir linkę į antrinį užteršimą ir maistinių medžiagų praradimą.Pramoninės džiovinimo dėžutės, su jų standartizuotomis, efektyviomis ir intelektualiomis savybėmis tapo pagrindiniu šios problemos sprendimu. Jie plačiai naudojami perdirbant vaisius ir daržoves, perdirbant maistą ir žemės ūkio produkto šaltą grandinę.
„Coreal Machinery“Sudarė tam tikrą informaciją apie jūsų nuorodą.
I. Pagrindiniai post - skausmo taškai- Vaisių ir daržovių dehidratacijos plovimas
1. Efektyvumo kliūtis:Natūralus džiovinimas priklauso nuo saulės spindulių ir vėjo galios, todėl kelioms dienoms reikia išdžiovinti vieną toną vaisių ir daržovių. Be to, jį riboja lietingas ir šaltas oras, todėl jis netinkamas pramoninei masinei gamybai. Rankiniam nuvalymui reikia daug darbo jėgos, kurių vidutinis kasdienio apdorojimo pajėgumas yra mažesnis nei 100 kg vienam asmeniui, todėl didelės išlaidos ir mažas efektyvumas.
2. Kokybės rizika:Likusi drėgmė gali sukelti mikrobų augimą vaisių ir daržovių paviršiuje, sutrumpindama jų laikymo laiką iki 3–7 dienų. Be to, užsitęsusios drėgnos sąlygos gali pažeisti vaisių ir daržovių ląstelių sienas, todėl jie minkštinti ir ruduoti, prarasti pradinę skonį ir mitybos vertę.
3. Netolygus džiovinimas:Tradiciniai džiovinimo metodai gali lengvai „išdžiūti išorėje, šlapias iš vidaus“. Pavyzdžiui, šerdies vaisiai ir daržovės, tokios kaip morkų kubeliai ir obuolių griežinėliai, gali išlaikyti drėgmę net ir išdžiovinus ant paviršiaus, todėl jie yra jautrūs pelėsiui ir sulipimui vėlesnio perdirbimo metu.
4. Užteršimo rizika:Natūralus džiovinimas atskleidžia vaisius ir daržoves, kad būtų galima tiesiogiai kontaktuoti su oru, dulkėmis ir vabzdžiais, kelia antrinio užteršimo riziką. Rankinė - šluosčių valymo, jei ne greitai išvalytos, taip pat gali tapti bakterijų nešėju, pažeidžiančiu maisto saugos standartus.
Ii. Pramoninės džiovinimo dėžutės darbo principas ir pagrindinės technologijos
Pramoninė džiovinimo dėžutė yra ne tik karšto oro pūtimas; Jame naudojamas sudėtingas procesas, pagrįstas termodinamika ir aerodinamika. Pagrindinių modelių darbo eiga yra tokia:
1. Oro šildymas:Oras kaitinamas iki nustatytos temperatūros, absorbuojant aplinkos šilumos energiją per elektrinius šildymo elementus arba daugiau energijos - efektyvi šilumos siurblio sistema.
2. Priverstinė apyvarta:Aukštas - galios ventiliatorius tolygiai verčia karštą orą per dėklus ar konvejerio diržus, kuriuose dedami vaisiai ir daržovės, sukuriant aukštą - greitį, vienodą oro cirkuliaciją.
3. Drėgmės išgarinimas:Karštas oras liečiasi su drėgnu vaisių ir daržovių paviršiumi, pašalindamas drėgmę ir džiovindamas medžiagas.
4. Dehumidifikacija ir kanalizacija:Karštas, drėgnas oras, pakrautas su vandens garais, praeina per kondensatorių, kur jis kondensuojamas į vandenį ir išleidžiamas. Vandens garų latentinė šiluma atkuriama ir naudojama pakartotinai pašildyti orą, žymiai pagerinant energijos vartojimo efektyvumą.
5. Pažangi kontrolė:Visą procesą automatizuoja PLC arba mikrokompiuterio valdymo sistema. Optimalios džiovinimo kreivės gali būti nustatytos ir laikomos kiekvienam vaisiui ir daržovėms, leidžiančioms tiksliai valdyti.
Iii. Pagrindinės vaisių ir daržovių perdirbimo pramoninės džiovinimo dėžutės vertės
1. Galiojimo laiko pratęsimas ir atliekų mažinimas
Sparčiai mažinantis paviršinio vandens aktyvumas efektyviai slopina mikrobų augimą ir dauginimąsi, užkertant kelią sugadinimui ir pablogėjimui šaltinyje, žymiai prailgindamas galiojimo laiką ir sumažinant po - derliaus nuostolius.
2. Produkto išvaizdos ir pažymio gerinimas
Vienodas ir švelnus džiovinimas išvengia spalvos pasikeitimo, deformacijos ir nardymo, kuris gali atsirasti natūraliai džiovinant. Pavyzdžiui:
Lapinės daržovės:Išlaiko ryškią žalią spalvą ir nepažeistą formą.
Vaisių griežinėliai:Išlaiko ryškią spalvą ir šulinį - apibrėžtą formą, fiksuodama cukraus.
Valgomieji grybai:Palaiko niūrią išvaizdą, natūralią spalvą ir patrauklią išvaizdą.
3. Išsaugo maistines medžiagas ir skonį
Vidutinis - žemos temperatūros džiovinimo procesas sumažina šilumos - pažeidimą jautriems vitaminams (tokiems kaip vitaminas C), pigmentai ir aromatinės medžiagos, išsaugantys originalias maistines medžiagas ir natūralų vaisių ir daržovių skonį.
4. Padeda pagrindą tolesniam apdorojimui
Daugeliui kitų apdorojimo procesų reikia ypač mažai ir vienodos drėgmės kiekio žaliavose. Pramoninė džiovinimo dėžutė yra būtina įranga tam pasiekti.
5. Pasiekia didelę - skalę ir standartizuotą gamybą
Išvengiama „atsižvelgiant į orą“, tenkinant šiuolaikinės maisto pramonės poreikius nuolatiniam, stabiliam ir dideliam - masto gamybai ir užtikrinant standartizuotą produkto kokybę.
„Coreal Machinery“ yra įsipareigojusi suteikti jums aukštą - kokybės įrangą ir pramonės sprendimus.